"삼발 마타를 모르는 사람이 어디 있겠습니까? 이 발리식 칠리 소스는 맵고 상쾌한 맛이 납니다. 재료도 매우 쉽게 구할 수 있습니다. 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 새우 페이스트, 소금, 레몬그라스, 라임, 코코넛 오일입니다. 따라서 발리 레스토랑에 갈 필요 없이 집에서 바로 만들 수 있습니다.”
, 자카르타 – 삼발 마타는 날 것(마타)을 의미하는 발리 전통 칠리 소스입니다. 이름에서 알 수 있듯이 삼발 마타는 가루로 만들 필요 없이 생으로 만든 일종의 칠리 소스입니다. 삼발 마타를 만드는 데 사용되는 재료, 즉 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 새우 페이스트, 소금, 레몬그라스, 라임, 코코넛 오일도 쉽게 구할 수 있습니다.
이 삼발은 종종 발리 음식과 함께 제공됩니다. 그러나 삼발 마타는 다양한 다른 요리에 널리 사용됩니다. 또한 삼발 마타를 맛보기 위해 발리 레스토랑에 오는 것을 귀찮게 할 필요가 없습니다. 집에서 직접 만들어 다른 반찬과 함께 먹을 수 있기 때문입니다.
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Sambal Matah를 사용한 요리법
삼발 마타를 만드는 데 관심이 있다면 간단한 것부터 아주 고급스러운 것까지 다양한 칠리 소스를 사용한 레시피 아이디어가 있습니다.
1. 삼발 마타 오믈렛
삼발 마타로 오믈렛을 만들려면 4인분에 계란 4개가 필요합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 계란 4개
- 소금 1/4작은술
- 적양파 5쪽
- 마늘 1쪽
- 레몬그라스 줄기 1개
- 카이엔 페퍼 8조각
- 라임잎 4장
- 버섯육수나 소금 약간
- 설탕 1/4작은술
- 새우젓 1/2개
- 뜨거운 기름 1작은술
삼발 마타로 오믈렛을 만드는 단계:
- 샬롯, 마늘, 레몬그라스, 카이엔 페퍼, 라임 잎 등의 칠리 재료를 준비합니다. 모든 고추 재료는 기호에 따라 가늘게 또는 굵게 썰어주세요.
- 볼에 칠리 재료를 모두 담고 소금이나 버섯 육수, 설탕, 새우장 등 양념 재료를 모두 붓는다.
- 연기가 올라올 때까지 기름을 가열한 다음 그릇에 붓고 새우 페이스트가 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 맛을 먼저 수정하는 것을 잊지 마십시오. 적당한 맛이 날 때까지 약간의 소금과 설탕을 첨가할 수 있습니다.
- 삼발이 완성되면 계란 오믈렛을 먼저 풀어서 소금을 뿌린다.
- 접시에 계란을 담고 그 위에 삼발 마타를 뿌립니다.
2. 도리 피쉬 삼발 마타
이 삼발 마타 도리 생선 요리법은 4명이 먹기에 적합합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 도리 생선 필레 4조각
- 마늘가루 1큰술
- 레몬 또는 라임 주스 1큰술
- 버섯 육수 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 고춧가루 1/2작은술
- 다목적 밀가루 2 큰 패킷
- 베이킹 소다 2티스푼
- 마늘 가루 2작은술
- 버섯 육수 2작은술
- 적양파 3쪽(슬라이스)
- 카이엔 페퍼 10개(슬라이스)
- 레몬그라스 줄기 1개(흰 부분만 슬라이스)
- 라임잎 5장(뼈제거)
- 레몬 또는 라임 주스 1큰술
칠리 생선 도리를 만드는 단계:
- 도리 필레를 씻으십시오.
- 마늘 가루, 레몬 또는 라임 주스, 버섯 육수, 소금, 갈은 후추로 도리 필레를 재워둡니다.
- 재워둔 도리를 냉장고에 넣어 20~30분간 휴지시켜주세요.
- 만능 밀가루, 베이킹 소다, 마늘 가루, 버섯 육수를 섞어 반죽을 만드세요. 이 혼합물을 둘로 나누고 하나는 물과 혼합하고 다른 하나는 건조시킵니다.
- 냉장고에서 생선을 꺼내 젖은 혼합물에 넣은 다음 마른 혼합물에 넣습니다.
- 프라이팬을 가지고 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때까지 기다렸다가 모든 생선을 튀긴 상태에서 튀김기 갈색까지.
- 다른 그릇에 삼발 마타를 만드십시오.
- 삼발 마타를 뿌린 바삭한 도리를 제공합니다.
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3. 스파게티 알리오 올리오 삼발 마타
파스타를 좋아한다면 삼발 마타도 이 전형적인 이탈리아 음식과 잘 어울립니다. 다음은 스파게티 알리오 올리오 삼발 마타를 만드는 데 필요한 재료입니다.
- 잘게 썬 붉은 양파 10개
- 버드아이 칠리 3개, 씨 제거, 슬라이스
- 레몬그라스 줄기 1개, 흰 부분, 잘게 썬 것
- 라임잎 3장, 뼈를 제거하고 잘게 썬다
- 뜨거운 기름 3큰술
- 라임 주스 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 버섯 육수 1/4작은술
- 설탕 1/2-1작은술
- 스파게티 225g 1팩
- 얇게 썰거나 잘게 썬 마늘 2쪽
- 기름 5-6큰술
- 6 셀러리 잎, 잘게 썬 것
- 1/4 블록 체다 치즈, 강판에 간 다음 굵게 다진 것
- 버섯(짚 버섯, 시메지, 단추일 수 있음), 4등분
- 후추 1/2작은술
- 소금 1/4-1/2작은술
스파게티 알리오 올리오 삼발 마타를 만드는 단계:
- 기름을 빼고 다진 칠리 재료를 모두 섞어 섞어주세요.
- 라임 주스, 소금, 국물, 설탕을 넣으십시오. 잘 섞은 후 뜨거운 기름을 두르고
- 스파게티면을 소금물에 9분간 삶아주세요. 그런 다음 배수,
- 파스타 요리 물 약 100 밀리리터를 가져 가라.
- 팬에 기름, 양파, 삼발 마타 3큰술을 두른다. 그런 다음 불을 켜고 향이 날 때까지 요리하십시오.
- 버섯을 넣고 버섯이 시들고 익을 때까지 요리합니다(소금 한 꼬집 추가 가능).
- 삶은 스파게티면을 넣어주세요. 젓다.
- 끈적 거리면 저어 질 수있을 때까지 약간의 파스타 요리 물을 추가 할 수 있습니다.
- 다진 셀러리, 치즈, 소금, 후추를 넣으십시오. 그런 다음 잘 섞습니다.
- 스파게티면에 삼발 마타를 뿌리고 서빙합니다.
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삼발 마타는 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 새우 페이스트, 소금, 레몬그라스, 라임, 코코넛 오일로 구성됩니다. 삼발 마타 1인분에는 칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연 및 엽산이 포함되어 있습니다. 이 모든 물질은 소화기 건강을 유지하고 암 위험을 줄이며 건강한 심장, 피부 및 뼈를 유지할 수 있습니다.
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